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Curcuma
Le curcuma est une plante herbacée de la famille des Zingibéracées bien connue pour son épice du même nom. Elle est originaire du sud de l'Asie et de nos jours c'est l'Inde qui est le premier pays producteur mondial. C'est grâce à la partie non visible de la plante, les racines ou rhizomes, que l'on obtient la poudre.
Le curcuma, ingrédient principal des carry ou curry, est particulièrement présent dans la vie socioculturelle du sous-continent indien, où il est considéré comme une plante exceptionnelle en regard de ses nombreuses propriétés.
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Il n'existe pas de cuisine indienne sans curcuma, racine d'une plante abondamment cultivée en Inde. Les recherches scientifiques contemporaines s'y intéressent pour bien d'autres raisons, car il semble posséder des vertus qui, si elles sont connues dans la tradition ayurvédique, intéressent particulièrement les populations occidentales à la recherche de...
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Le curcuma est connue pour ses vertus digestives et anti-douleurs dans la tradition ayurvédique. C'est à la curcumine contenue dans cette épice que l'on attribue ses bienfaits. Elle aide à maintenir la flexibilité des articulations.
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