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Urucum
L’urucum, également appelé roucou ou rocouyer, est un arbuste des régions d’Amérique tropicale qui se trouve au Brésil, en Bolivie ou au Nicaragua.
L’urucum donne des fruits rouges, les “roucous”, avec des épines et pleins de petites graines rouges. Le roucou n’est pas comestible, mais on le récolte pour le sécher puis en extraire la cire qui entoure les graines.
La teneur importante en caroténoïdes de cette cire de la graine d'urucum, en fait un condiment qui apporte une belle couleur orangée dans de nombreuses préparations, boissons, plats.
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Les autochtones d'Amérique du Sud et des îles caraïbes se servent de la graine d'urucum comme pigment pour leurs peintures corporelles ou comme aromate. Sa teneur importante en caroténoïdes fait de l'urucum un condiment à intégrer dans de nombreuses préparations, boissons, plats, auxquelles il apporte une belle couleur orangée.
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